Ya te hemos hablado de la esencia y del diseño del restaurante Meridiano 100. Es momento de darle el lugar que le corresponde a la verdadera protagonista: su carta.
Una dinámica carta 
Si por algo se caracteriza la carta es por su carácter estacional. Aunque no se cambian todos los platos, en general se introducen se introducen nuevas incorporaciones. Aunque no se cambian todos los platos, trabajar con productos de temporada exige que se tengan que modificar la carta con cierta periodicidad. Habitualmente suelen salir tres o cuatro platos y entrar la misma cantidad.
La creatividad en la cocina es uno de nuestros pilares
Gracias a este continuo proceso de renovación se consigue por se consigue que los clientes no se cansen. La carta del local es breve por ello trabajan para renovarla cada cierto tiempo y ofrecer una visión más dinámica de la filosofía del restaurante.
Desde que el restaurante iniciase su recorrido la carta ha ido evolucionando. En un primer momento también ofrecían algún plato típico de la gastronomía española como, por ejemplo, el salmorejo. Sin embargo no era este el tipo de comida que los clientes iban buscando, así que decidieron eliminarlos.
Las joyas de la corona
Dentro de la carta de todos los restaurantes siempre hay algún plato que sobresale por encima de los demás. En el caso de este restaurante son tres los platos que se llevan la palma. Por un lado las chimichangas, una receta típica del norte de México. Es una especie de burrito frito que aquí se acompañan de frijoles refritos y guacamole casero.
Por otro lado están las croquetas de huitlacoche. Esta innovadora receta de croquetas hecha a base del hongo que crece en el maíz se sirve acompañada de salsa borracha. La salsa está hecha con mezcal, tortilla quemada y chiles.
El tercero de los platos que más triunfan son las arepas de cochinita pibil. La de las arepas es una recepta de origen venezolano. Sin embargo, en el restaurante se sirven rellenas de cochinita pibill un cerdo estofado con el que le dan ese toque mexicano. La cochinita es una receta típica de la región del Yucatán que, junto a las arepas, tiene una gran acogida en los clientes.
Más detalles de la carta
En el restaurante Meriadiano 100 piensan en todos los perfiles de público. Por eso, si eres vegetariano también tienes posibilidad de disfrutar de su cocina. Aunque tienen cosas con carne afirman que no quieren dejar fuera a la gente vegetariana.
Tratamos de pensar en todo el mundo. No queremos dejar fuera a nadie
En concreto tienen dos platos. Uno de ellos es una receta de berenjenas rellenas de pico de gallo. El otro de los platos esta hecho a base del chayote que tiene un sabor bastante similar al de los calabacines y se sirve relleno de pimientos y gratinado.
Los postres no se quedan atrás en lo que conceptos de fusión y creatividad se refiere. Uno de sus postres más reclamados es el helado frito en tempura con dulce de leche al tequila.
Por último, como no podría ser de otra forma tratándose de un mexicano que se precie, cuentan con una selección de los mejores tequilas y de mezcal. De todos destaca un tequila reposado, blanco y añejo de 1800.
La carta del restaurante supone un auténtico paseo por el mundo de los sabores, un recorrido que el la fusión y la creatividad hacen de bandera de un restaurante que busca por hacerse un hueco entre la extensa oferta de restaurantes mexicanos potenciando la identidad como signo diferenciador.