Si por algo se caracteriza Madrid en verano es por su calor sofocante. ¡Pero tampoco podemos vivir a merced del aire acondicionado! Eso sí, uno sale consciente de que pueden ser las últimas horas en estado sólido. Sin embargo, tenemos como aliado al helado. Nos encanta, ¿y a quién no? Es precisamente ahí donde aparece La Pecera, la popular heladería de Malasaña que arrasan los modernos.
Esta auténtica delicia, que sinceramente da pena comerse, se llama taiyaki. Este postre, de origen japonés, se hace a base de tortita o masa de gofre a la que se le da forma de pez. Esta increíble idea que comenzó en Nueva York. Es una creación de los hermanos Luis y Miguel Aliff y Giuseppina Palladino.
Es el primero que se lanzó a prepararlo y venderlo en Madrid, en mayo del año pasado. Y debido a su éxito, el pequeño local de la calle Velarde va a tener un hermano «mayor». Os contamos las novedades de este negocio y su conquista de los paladares madrileños.
La heladería de moda, ¿qué esperar?
Antes de hablar de la expansión del local, hablemos un poco de los inicios de todo. El local original, se encuentra en el número 2 de Velarde. Ataviado todo él con escamas, se ha convertido en un punto «caliente» (¿veis el chiste?) de Malasaña. Da igual a qué hora vayas, siempre lo verás lleno. Incluso puede que tengas que esperar fuera para ser atendido.
De hecho, sus número son increíbles. Desde su apertura, han vendido más de 40.000 taiyakis y servido más de 15 sabores diferentes. Los fines de semana de verano se vende ¡un taiyaki por minuto!
La elaboración del taiyaki
Antes de que los chefs de este establecimiento comiencen su obra, debemos elegir cuál será el producto acabado. Empezamos con la elección del sabor del helado: chocolate y vainilla son los dos básicos. Luego ofrecen dos opciones más, que van cambiando, ahora tienen matcha y salty caramel.
¿Con qué topping lo quieres? Existen muchas combinaciones: chocolate y coco, el Pez Coco; vainilla, palomitas dulces, chocolate y caramelo salado, el Pez Paloma; chocolate blanco, cheesecake y algodón de azúcar, el Pez Unicornio; el Pez Corn Flakes y Nutella; infinidad. Para terminar tienes que elegir de qué quieres el taiyaki: chocolate o vainilla, ambos rellenos de nutella ¿No se te ha hecho la boca agua?
Ahora comienza su preparación en la pequeña cocina adyacente. Se calienta el taiyaki, sí ha leído bien. Este pez tan especial se sirve ¡caliente! Una vez listo, tú mismo verás como lo montan en un periquete. Es tan mono que da pena comérselo… Pero antes, ¡selfie!
El nuevo local, un mundo submarino
El nuevo centro de operaciones se encuentra en la calle Goya, 56. En este local, el concepto de la heladería da un paso más allá, con una estética mejorada y una carta más amplia. Así, estrenan una sección de pastelería y cafetería, con mucho color y el estilo particular.
La entrada al establecimiento de Goya se hace subiendo unas escaleras rosa chiche, que nos llevan a un mundo submarino, digno de las fantasías de La sirenita. El local está organizado en tres zonas, diferenciadas por la paleta de colores. La más impresionante es, sin duda, la BlueRoom. Un espacio pintado en azul klein, en todos sus ángulos (incluido el suelo). Acabarás creyendo que estás debajo del mar…
Las ya famosas escamas del local de Velarde, dejan paso a un nuevo nivel de intensidad. El pasillo principal, inundado en azulejos azules y blancos, parece el lomo de un sofisticado koi. En medio de esta locura de tonos pastel rosas y azules, la vitrina de la pastelería y la mesa de toppings hacen de la barra la zona donde querrás vivir el resto del verano.
La carta, directa desde el Este
Como el taiyaki, las nuevas recetas se inspiran en los manjares japoneses. Pero se trata de delicias adaptadas al paladar occidental. El té matcha, otro de los productos más populares entre los hipsters, es el protagonista en muchas de las propuestas gastronómicas.
En la parte de heladería, encontraremos seis dispensadores de helado soft. Todos sabores que ya han pasado por el establecimiento de Velarde: té matcha, caramelo salado, vainilla de Madagascar, cacahuete, pink lemonade y chocolate negro. Estos son los sabores disponibles durante el mes de julio, que irán cambiando, igual que en la tienda de Malasaña.
Bebidas y pasteles, ¿qué hay de nuevo?
En la sección de cafetería destacan sus fotogénicos Color Lattes, es decir, cafés de colores. Con títulos como Mermaid, Matcha, Red Velvet y Turmeric, suenan de lo más sugerentes. Están hechos con base de leche y son aptos para todas las edades. ¡Perfectos para combinar con su pastelería! También hay café “clásico”, 100% arábiga y tostado en Madrid. Si prefieres una bebida fría, servirán 3 limonadas (Pink, Piña Colada y Matcha Menta) y 3 refrescantes tés (Naranjas y Rooibos, Hibiscus y Chai Almond Latte).
La pastelería es mundo de color… ¡la fantasía de cualquier amante del azúcar! Los pasteles y tortitas japoneses están inspirados en el océano. Además, su diseño tiene en cuenta hasta el último detalle.
Los nombres de las tartas son Perla de Pink Lemonade, Brisa Marian, Estrella de Matcha y Koi de choco-avellana y mandarina. Y tienen sorpresa al abrilo… Su elaboración parte de una base de tarta de queso, acompañadas de dos «medusas». Una de albahaca y fresa y, otra, de cacahuetes y arándanos. La carta la cierran dos esponjosas tortitas japonesas, Original 1.0 y Matcha 2.0., elaboradas con la receta original.
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